خیار كريبي، إنه أحد أكثر أنواع الخيار التجاري شيوعًا ويباع مباشرة بعد الإنتاج. هذا الخيار قليل البذورو له قشرة رقيقة ومذاق مقرمش ولذيذ للغاية. خیار Kirby، الخيار صلب ومناسب جدًا لتحضير المخللات ويصل طوله عادة إلى حوالي 13 أو 15 سم. يتميز هذا الخيار المقرمش واللذيذ بقشرة خشنة وهو خيار مثالي للاستخدام في السلطات ويستخدم في صلصة السالسا.
هذا الخيار مناسب جدًا للاستخدام في السلطات، ويقدم مع الطبق الرئيسي وكذلك المخللات ، ويتوفر على مدار السنة. ينصح بتناول هذا الخيار طازجًا وخامًا بسبب طعمه الفريد.